1/2 xícara de alecrim fresco
casca de 1 limão siciliano
1 colher de sobremesa de sal
4 dentes de alho
6 clheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta do reino moída
Ferver 1 xícara de água. Colocar as folhas de alecrim e tirar imediatamente. Juntar aos outros ingredientes e amassar bem com um pilão. Temperar carnes (bivinas ou suinas) ou aves e deixar com este tempero por, no mínimo, 2 horas antes de usar.