3 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem finas com casca
1 1/2 xícara de vinagre de arroz
1 copo de açúcar
1 colher de chá de sal
200 gramas de kani cortado em pedaços pequenos
1 colher de sopa de gergelim preto
Coloque o pepino fatiado em uma peneira com o sal e aguarde 30 minutos. Lave em bastante água. Junte o açúcar e o vinagre em uma panela e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar totalmente. Junte tudo (menos o gergelim) e leve a geladeira por, no mínimo, 6 horas. Na hora de servir, junte o gergelim.