Steak Ao Poivre

500 gramas de filé mignon cortado em bifes grossos,
sal,
pimenta do reino em grão,
500 ml de creme de leite fresco,
2 colheres (de sopa) de conhaque ou uísque,
100 gramas de manteiga.

Temperar os bifes com sal e cobrir, de ambos os lados com a pimenta moída bem grossa. Derreter a manteiga em uma frigideira grande e alta e fritar os bifes. Retirar os bifes e, na mesma frigideira, raspar bem o fundo e juntar o creme de leite e o conhaque. Deixar reduzir e engrossar rapidamente, voltar os bifes para a frigideira e deixar ferver.