6 tomates maduros cortados em rodelas finas,
3 xícaras de folhas de espinafre,
2 xícaras de pepino picado,
1 xícara de queijo feta,
1/3 xícara de azeitonas pretas picadas,
1/2 xícara de manjericão fresco picado,
1/4 xícara de azeite,
2 colheres de sobremesa de suco de limão,
1 dente de alho amassado,
sal,
4 pães pita levemente torrados e abertos ao meio.
Coloque as fatias de tomate em um escorredor e deixe por 15 minutos. Misture os tomates, espinafre, pepino, queijo, azeitonas e manjericão. Tempere com o limão, alho e azeite. Teste o sal. Misture aos legumes e sirva sobre o pão pita.