8 xícaras de folhas de espinafre cruas
1/3 xícara de cranberries secas
1 xícara de cebola roxa cortada em rodelas finas
4 peras cortadas em pedaços – sem casca
2/3 xícara de amêndoas fatiadas torradas
Molho
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
pimenta
Misture todos os ingredientes do molho e mexa bem ou bata no liquidificador. Coloque os cranberries no molho e reserve por, no mínimo, 30 minutos.
Coloque as cebolas de molho em água bem gelada (com gelo) por 30 minutos. Escorra e misture com o espinafre e as peras. Regue com o molho e salpique com as amêndoas. Sirva imediatamente.