250 gramas de macarrão Risoni (parecem grãos de arroz) cozido em água e sal, 3 colheres de molho pesto verde, 3 colheres de azeite, 100 gramas de tomate cereja, 100 gramas de filé de frango temperado com sal e pimenta, 1 molho de espinafre cru, tempero para salada (vinagre balsâmico, azeite e sal).
Refogar o molho pesto no azeite e juntar o macarrão. Deixar esfriar. Enquanto isso, grelhe o filé de frango e, depois de grelhado, fatie em tiras. Tempere o espinafre cru com o tempero para salada. Misture o macarrão com os tomatinhos e o frango. Arrume em um prato as folhas de espinafre e coloque a salda sobre elas.