1 lagarto redondo tipo paulistinha, sal, pimenta, 4 colheres de sopa de óleo
Limpar bem o lagarto e temperar com sal e pimenta. Aquecer o óleo e refogar o lagarto. Ir virando de todos os lados até que esteja bem dourado por fora e rosado por dentro (cerca de 45 minutos, dependendo da grossura do lagarto). Use fogo médio, não tampe a panela e não acrescente água. Espere esfriar e corte em fatias bem fininhas.