1 pão para rabanada cortado em fatias bem grossas (com cerca de 4 dedos de largura)
6 ovos
500 ml de leite
6 colheres de sopa de açúcar
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Aquecer o leite e adoçar com o açúcar. Bater as claras em neve, bem firmes, e ir juntando as gemas, uma de cada vez, sempre batendo. Colocar o pão de molho no leite (tem que virar para ficar igual dos dois lados). Quando estiver bem empapado, esprema levemente entre as mãos, passe na mistura de ovos e frite em óleo. O óleo não pode estar muito quente. Retire e salpique com açúcar e canela.