Quindim Diet

250 ml de leite
6 gemas
1/2 copo de adoçante em pó, que possa ir ao forno
1 col. sopa de manteiga sem sal
100 gramas de coco ralado em pacote, hidratado com 1/2 xícara de água

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma para pudim com margarina e polvilhar com adoçante. Assar, sem cobrir, em banho-maria por cerca de 20 minutos. Desenformar morno, quase frio.