Quiche De Haddock

1 receita de massa para quiche (ver receita em acompanhamentos/ variados)
1 cebola pequena picadinha
300 gramas de haddock defumado
50 gramas de manteiga com sal
500 grs. de creme de leite fresco
5 ovos
Sal
Pimenta-do-reino

Deixar o haddock de molho no leite por 1 hora. Ferver o haddock neste leite e deixar esfriar. Desfazer o haddock em lascas. Derreter a manteiga e juntar a cebola. Refogar bem e juntar o haddock. Refogar bem, juntar o creme de leite e os temperos. Quando começar a ferver nas bordas, desligar o fogo e juntar os ovos. Rechear a massa e levar a assar em forno a 200° C, até que esteja firme