500 gramas de carne moída/ 5 dentes de alho / 2 cebolas raladas/ 1/2 xícara de hortelã/ 1/2 xícara de cheiro verde/ sal/ 1 colher de sobremesa de pimenta síria/ 250 gramas de trigo para quibe/ 50 gramas de pinoles
Deixar o trigo de molho em água por 2 horas (pelo menos). Processar o alho, cebola, hortelã, sal, pimenta e cheiro verde. Temperar 350 gramas de carne. Com o restante da carne, temperar com sal e pimenta e refogar junto com os pinoles. Untar um refratário com azeite, colocar metade da carne moída crua, colocar a carne refogada com os pinoles e cobrir com o restante da carne crua. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerce de 1 hora, até estar assado.