1 peru com cerca de 5 quilos
2 tabletes de manteiga com sal
4 colheres de sopa de mostarda
6 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de molho inglês
200 ml de vinho branco seco
Sal
Pimenta
Suco de 1 limão
Mesmo que o peru venha temperado, lave-o em água corrente. Tempere com sal, pimenta, alho, mostarda, molho inglês e limão. Cuidadosamente, com as mãos, separe a pele da carne do peru, especialmente no peito do peru. Nestes espaços, coloque pedaços de manteiga. Recheie com a farofa, regue com o vinho e coloque alguns pedacinhos de manteiga sobre o peru e no tabuleiro. Tampe com papel alumínio e leve ao forno até que esteja macio (deve demorar cerca de 3 horas). Não esqueça de ir regando o peru com o molho do tabuleiro. Retire o papel e deixe dourar.