6 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados, 4 filés de anchova ou 4 colheres de café de pasta de anchova, 100 ml de xerez, 100 gramas de manteiga sem sal, 1/2 xícara de cheiro verde picado
Aquecer o azeite. Juntar o alho e a anchova e mexer bem até que a anchova esteja incorporada no molho. Juntar o xerez (cuidado se flambar) e esperar reduzir a metade. Desligar o fogo, juntar a manteiga e, por último o cheiro verde.
Não tem problema se o molho flambar, mas é bom tomar cuidado para não se queimar.