6 claras
1 1/2 xícaras de açúcar cristal
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de essência de baunilha
Bata as claras na batedeira até espumarem. Junte 1/3 do açúcar e bata por 3 minutos. Junte mais 1/3 do açúcar e bata por mais 3 minutos. Junte o restante do açúcar e bata até que esteja bem homogêneo. Junte os outros ingredientes e bata bem. Forre duas formas de fundo removível com papel manteiga. Coloque o suspiro e leve ao forno pré-aquecido, baixo (120°C), por 1 hora. Desligue o forno, abra a porta do forno só um pouquinho (fica entreaberta) e deixe por 6 horas.