Massa Com Beringelas, Alcaparras E Azeitonas

500 gramas de macarrão curto- tipo fusili, penne
2 beringelas médias cortadas em cubinhos
1 vidrinho de alcaparras
1 embalagem de queijo cottage
4 colheres de sopa de azeite
300 ml de molho de tomate
4 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço

Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve. Enquanto cozinha o macarrão, frite a beringela no azeite. Tempere com sal. Junte o molho de tomate, azeitonas e alcaparras. Coloque o queijo e misture com o macarrão quente. Sirva com queijo parmezão ralado.