Filé De Peixe Com Arroz

300 gramas de arroz Basmati
6 colheres de sopa de tapenade de azeitonas verdes
350 gramas de tomates cereja
1/2 molho de manjericão fresco
500 gramas de filé de peixe (tipo linguado)
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de azeite + azeite para regar

Em uma panela, junte o arroz com 2 colheres de sopa de tapenade. Junte 600 ml de água. Tampe a panela e deixe ferver.
Tempere os tomates com o azeite e o vinagre, sal e pimenta. Junte com o manjericão.
Corte cada filé de peixe em 4 partes e misture ao arroz. Junte os tomates por cima.
Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire a tampa, deixe cozinhar mais 2 minutos e coloque o resto da tapenade. Regue com mais azeite.

Fonte : Jamie Oliver