Para obter uma feijoada mais leve, com menos gordura, existe um pequeno segredo. Coloque as carnes em um tabuleiro (sendo um tabuleiro para carnes defumadas e outro tabuleiro para carnes salgadas – mas já sem o sal). Asse as carnes no forno e o excesso de gordura ficará derretida no tabuleiro. Jogue essa gordura fora e coloque as carnes para cozinhar no feijão.