Doce De Banana Do Hotel Florença

Creme
1 litro de leite
3 gemas
2 latas de leite condensado
4 colheres de sobremesa de Amido de Milho ( ir colocando aos poucos até engrossar o suficiente)

Banana
calda de açúcar
banana d'agua
Cobertura
3 claras em neve

Misturar o leite, leite condensado, gemas e o Amido. Levar ao fogo até engrossar. Colocar um uma tigela funda.
Fazer uma calda de caramelo rala e cozinhar as bananas na calda. Cortar em rodelas e colocar sobre o creme.

Cobertura
Colocar as claras em neve sobre as bananas e levar ao forno para dourar.

Fonte: Hotel Fazenda Florença- Conservatória – RJ