6 batatas médias cozidas, 3 ovos, 6 colheres de sobremesa de leite, 3 colheres de sobremesa de queijo ralado, 3 colheres de sopa de farinah de trigo, 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó, óleo para fritar.
Espremer as batatas ainda quentes. Juntar os ovos, leite, queijo ralado, farinha de trigo e fermento. Misturar bem. Formar bolinhas e fritar em óleo quente.
Rende cerca de 25 croquetes.