Croquete De Pinhão

500 gramas de pinhão pesado cru e com casca
1 ovo
Salsa e cebolinha à gosto
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
Sal à gosto
1 ovo e farinha de rosca para empanar os croquetes

Cozinhe o pinhçao em uma panela de pressão, com 3 litros de água, por cerca de 50 minutos. Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos.
Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de carne. Amasse bem todos os ingredientes com as mãos e forme os croquetes. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma panela grande, aqueça bem o óleo em fogo alto e frite os croquetes.