Croquete de paio

500 gs. de batatas cozidas

250 gs. paio

2 ovos

1 col. sopa de manteiga

1 xícara de queijo parmesão ralado

4 colheres sopa de farinha de trigo

ovo e farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Passe o paio e as batatas no processador. Junte os 2 ovos, a manteiga, o queijo e a farinha.
Amasse bem e faça bolinhas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente.

Os croquetes podem ser feitos na véspera, guardados na geladeira e fritos na hora.

Rende cerca de 50 croquetes.