500 gs. de batatas cozidas
250 gs. paio
2 ovos
1 col. sopa de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres sopa de farinha de trigo
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Passe o paio e as batatas no processador. Junte os 2 ovos, a manteiga, o queijo e a farinha.
Amasse bem e faça bolinhas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente.
Os croquetes podem ser feitos na véspera, guardados na geladeira e fritos na hora.
Rende cerca de 50 croquetes.