300 gramas de gengibre fresco ralado no ralo grosso,
3 xícaras de açúcar,
1 1/2 xícara de água.
Levar o açúcar e a água ao fogo. Quando começar a fever, contar 5 minutos e juntar o gengibre ralado. Deixar ferver por 5 minutos e tirar do fogo.
Esta calda pode ser guardada na geladeira por 4 semanas e fica ótima servida com sorvete de coco.