1 quilo de batatas com casca
sal
pimenta
1/4 de xícara de óleo
200 gramas de bacon cortado em cubinhos
Na véspera, lave bem as batatas e leve ao fogo com água. Depois que a água levantar fervura, deixe 5 minutos e escorra. Coloque na geladeira até o próximo dia. Retire as batatas, descasque e rale no ralador grosso. Frite o bacon em uma frigideira anti aderente. Misture o bacon com a batata, tempere com pimenta e sal (pouquinho). Coloque uma porção de batata com bacon na frigideira, ajeite com o auxílio de uma colher e deixe fritar. Se quiser, coloque um pouco da batata, o recheio de sua preferência (pode ser presunto, queijo, carne seca, etc) e coloque mais batata, para então fritar. Quando estiver dourada por baixo, vire cuidadosamente ou vire em outra frigideira igual, para dourar o lado que estava por cima.