Bacalhau A Portuguesa

1 quilo de bacalhau em lascas
100 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
100 gramas de cebola picada
1 dente de alho
2 latas de tomates pelados
3 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de salsinha picadinha
100 ml de vinho branco seco

Refogar a cebola picada e o alho esmagado na manteiga e no azeite. Juntar o bacalhau e deixar refogar rapidamente. Juntar os outros ingredientes (menos a salsinha), 200 ml de água,tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos. Destampar a panela e deixar secar o caldo quase todo (deixar um pouquinho de caldo no fundo para ficar um arroz úmido). Salpicar com a salsinha e servir