1 quilo de frango em pedaços temperado com sal, pimenta, alho e limão
300 gramas de linguiça portuguesa ou calabresa cortada em rodelas
1/2 repolho
3 xícaras de arroz
sal
Temperar o frango e reservar. Fritar a linguiça e reservar. Na gordura da linguiça, refogar o frango. Depois de refogado, retire os ossos, mas deixe em pedaços grandes.
Fazer o arroz a gosto e, quando estiver al dente, juntar o frango e a linguiça. Quando estiver quase pronto, juntar as folhas de repolho rasgadas em pedaços grandes, desligar o fogo e tampar a panela. Deixar 5 minutos e servir com azeite.
Fonte: Dr. Paulo Roberto, proprietário do Hotel Fazenda Florença