3 xícaras de arroz parbolizado
6 xícaras de caldo do cozimento dos frutos do mar
1 quilo de camarão com casca
2 cavaquinhas
300 gramas de lula cortada em anéis
600 gramas de polvo
1 xícara de pesto de rúcula
1 cebola picada
100 ml de azeite
sal
pimenta do reino
1 xícara de coentro picado
Cozinhar os frutos do mar separadamente e guardar o caldo (não usar o caldo das cavaquinhas, pois escurecem o arroz). Refogar a cebola no azeite. Juntar o pesto de rúcula. Refogar bem e juntar o arroz. Colocar sal, pimenta e as 6 xícaras do caldo do cozimento dos frutos do mar. Juntar o polvo e a lula. Quando já tiver secado quase toda a água juntar o camarão e as cavaquinhas. Salpicar com o coentro picado.