2 berinjelas cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 cebola picada
10 azeitonas verdes sem caroços
10 azeitonas pretas sem caroços
1 dente de alho amassado
1 colher de sobremesa (rasa) de sal
pimenta
4 colheres de sopa de azeite
Colocar todos os ingredientes em um tabuleiro. Tampar com papel alumínio e levar ao forno médio (180°C), até que fique bem macio, mexendo de vez em quando. Retirar o papel alumínio e deixar assar por mais 15 minutos.