1 quilo de açúcar
1 litro de leite
3 copos de água
12 gemas
6 paus de canela
6 claras
Dissolva o açúcar na água, junte a canela e faça uma calda levemente grossa.
Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o leite e mexa bem, até ficar homogêneo. Passe a mistura de ovos pela peneira e coloque na calda fervente, sem mexer.
Deixe no fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
Fonte: Prazeres da Mesa