Salmão Marinado

1 quilo de sal grosso
1 quilo de açúcar
raspas de 2 limões
1 xícara de aneto (dill)
1 colher de sopa de pimenta do reino branca em grãos
1 quilo de filé de salmão sem pele

Junte o sal, açúcar, raspas de limão, dill, pimentas e 3 litros de água. Leve ao fogo até dissolver o açúcar e o sal (o sal não dissolve totalmente). Deixe esfriar e coloque o salmão dentro deste molho. Tampe e coloque na geladeira por 4 horas, virando o salmão a cada hora. Retire o salmão do tempero, lave em água corrente e embrulhe em filme plástico bem apertado. Coloque na geladeira por algumas horas (mínimo 4 horas) e fatie fininho. Sirna com torradinhas e se quiser tempere com suco de limão.