Salada Vermelha

4 beterrabas raladas no ralo grosso (cruas)
200 gramas de tomatinhos cortados ao meio
1 xícara de melancia picada
1/2 xícara de amêndoas laminadas e torradas
4 colheres de sopa de gengibre ralado
2 xícaras de mussarela de búfala picada
1/2 xícara de manjericão fresco
sal
pimenta
azeite

Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira por, no mínimo, duas horas.