3 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
2 colheres de sopa de sal
2 pimentões vermelhos sem a pele e cortado em quadradinhos
9 colheres de sopa de azeite
9 dentes de alho espremidos
1/4 de xícara de aneto (dill) fresco
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de açúcar
Temperar a berinjela cortada com sal e deixar descansar por 1 hora. lavar bem e secar com papel toalha. Misturar a berinjela com o alho e dividir em três partes. Refogar cada uma destas partes, separadamente, com 3 colheres de azeite. Escorrer em papel toalha e misturar aos outros ingredientes. levar a geladeira por, no mínimo, 12 horas.