4 xícaras de matzot picadinhas, 4 colheres de sopa de éoleo, 1 cebola média picada, 3 talos de aipo picados, 1 dente de alho picado, 2 ovos, 1/2 xícara de caldo de galinha, 1/2 xícara de cheiro verde picado, 1 colher de sopa de raspas de laranja, 1/2 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de sal, pimenta do reino moída.
Umedeça as matzot com água morna, por cerca de 2 minutos. Escorra e esprema. Refogue a cebola no óleo. Junte o alho e o aipo e deixe dourar. Junte as matzot. Desligue o fogo e junte o caldo. Junte o ovo e mexa bem. Junte o cheiro verde, as raspas de laranja e os temperos. Deixe descansar por 15 minutos e use para rechear aves.