4 filés de linguado (160 gramas cada)
4 bananas-dágua
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
Molho: 200 gramas de manteiga com sal
80 gramas de cebola picada
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de molho de soja
120 gramas de passas escuras sem semente
1 colher de sopa de urucum em pó
1 molho de coentro
sal
Temperar o peixe com sal e pimenta. Dourar no azeite. Logo que colocar o peixe, descascar e partir as bananas (ao comprido) e colocar na frigideira junto do peixe.
Deixar dourar e virar para dourar do outro lado e finalizar o cozimento.
Molho- dourar a manteiga e juntar os outros ingredientes, sendo, por último o coentro.
Baseado em receita do Chef Claude Troigros