2 quilos de peito de boi
3 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado
1 xícara de vinho tinto seco
1 quilo de cebola cortada em cubos
3 cenouras cortadas em rodelas
15 dentes de alho inteiros
10 ameixas pretas sem caroço
1/2 xícara de água
sal e pimenta
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de tomilho fresco
Temperar a carne com sal e pimenta. Aquecer o azeite em uma panela e dourar a carne de todos os lados. Colocar a carne (com a gordura para baixo) em um tabuleiro, junto com as raspas do que ficou na panela. Acrescentar todos os outros ingredientes e salpicar com sal e pimenta. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno até ficar macio (cerca de 3 horas). esperar esfriar cerca de 1 hora antes de servir.