400 ml de água em temperatura ambiente/ 650 gramas de farinha de trigo tipo 00/ 15 gramas de fermento biológico/ 1 1/2 colher de sopa de sal
Bata a água com o sal na batedeira por 1 minuto. Junte o fermento e mexa por 2 minutos. Junte a farinha, ligue a batedeira novamente em velocidade baixa e deixe bater por cerca de 6 minutos. Desligue a batedeira, forme uma bola, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora. Separe a massa em 4 partes de 250 gramas cada, faça bolas e coloque em um tabuleiro enfarinhado. Cubra e deixe crescer por 1 hora. Abrir e colocar a cobertura que desejar.