Como Limpar Vôngoles

Os vôngoles tem uma areia dentro da concha, que é muito difícil de limpar. Lave as conchinhas e coloque-as em uma panela com água, sal e uma pitada de açúcar. Tampe bem a panela e leve a geladeira por 24 horas. Neste período, os vôngoles vão "cuspir" a areia para fora. Escorra a água, lave bem e leve e cozinhe, em água fervente por 3 minutos, até que as conchas se abram e você possa retirar o molusco com facilidade.
Essa dica preciosa é de Ronald Cavaliere.