1500 gramas de ricota/ 1 xícara de açúcar/ 4 ovos/ raspas de 1 limão siciliano/ 1 colher de sobremesa de essência de baunilha/ 1 colher de sopa de Cointreau/ manteiga sem sal para untar a forma
Aqueça o forno a 180°C. Bata as claras em neve e reserve.
Bata a ricota com o açúcar, gemas, raspas de limão, baunilha e licor, por cerca de 4 minutos.
Junte as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma de fundo removível, untada com a manteiga.
Asse por cerca de 70 minutos, até que esteja rachado no meio e que as bordas estejam mais altas que o centro (o centro pode estar meio mole). Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por mais 1 hora.
refrigere até o dia seguinte.