500 gramas de carne moida crua, 500 gramas de batata cozida e amasasda, 50 gramas de queijo parmezão ralado, 1 cebola, 1 pimentão verde, 1/2 molho de cheiro verde, 1 tablete de caldo de carne, 2 ovos, 1 gema, 2 claras, farinha de rosca, óleo para fritar
Bater no liquidificador a cebola, cheiro verde, pimentão, caldo de carne, 2 ovos e 1 gema. Misturar à carne e à batata. Verificar o sal. Enrolar croquetes compridinhos, passar nas claras ligeiramente batidas (com garfo) e na farinah de rosca. Fritar.
Rende cerca de 60 unidades.