Carne Macia

Para verificar se um pedaço de contra-filé ou uma picanha estão macias, faça o seguinte com a carne ainda crua:
contra-filé – aperte o dedo no meio da peça de carne. O dedo deve ficar bem marcado;
picanha- aperte o dedo no meio da peça de carne. A marca do dedo não deve ficar marcada, o dedo entra na carne, mas ela volta ao normal.