2 xícaras de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de leite, 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sobremesa de fermento empó, 5 claras em neve, raspas de 1 limão.
Bater as claras em neve e reservar. Bater bem o açúcar com a manteiga. Juntar o leite, a farinha, o fermento e as claras em neve, nesta ordem. Bater e juntar a casca de limão, mexendo com uma colher. Levar ao forno (180°C] em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.