4 beringelas cortadas ao meio (no sentido do comprimento)
4 col. de sopa de tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
sal
Assar as beringelas no forno, sem cobrir, por cerca de 40 minutos. Raspar o miolo e passar no processador, até que fique uma pasta. Juntar os outros ingredientes e servir gelado com pão árabe ou torradinhas.