Arroz De Carreteiro Com Frango

4 sobrecoxas de frango assadas e desfiadas
2 linguiças de frango defumadas cortadas em rodelas
1/2 frango defumado desfiado
1 cebola grande picada
1 pimentão verde picado
6 xícaras de caldo de carne
3 xícaras de arroz parbolizado
sal
pimenta
cominho em pó
cheiro verde picado
200 gramas de queijo coalho (opcional)

Refogar a cebola no azeite, juntar o pimentão e o frango defumado. Refogar bem e juntar a linguiça. Depois, juntar o frango e o arroz. Temperar com sal, pimenta e cominho.
Juntar o caldo de carne, diminuir o fogo e deixar cozinhar. Na hora de servir juntar o cheiro verde picado e o queijo coalho grelhado e picado.