Arroz Com Cordeiro

1 pernil de cordeiro assado e fatiado,
600 gramas de arroz parbolizado ou branco cozido,
100 gramas de pinoles ou amêndoas torradas e fatiadas,
1 xícara de cheiro verde picado.

Misturar todos os ingredientes, reservando algumas fatias maiores de pernil para colocar por cima do arroz. No tabuleiro onde foi assado o cordeiro, juntar 1/2 xícara de água, levar ao fogo e raspar bem o fundo. Quando ferver, retirar o molho e regar o arroz.

Pode-se usar alcatra de cordeiro. Nesse caso, fazer na panela, desfiar e usar o molho da carne (misturado com um pouco de água) para regar o arroz.