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Branca Sister
 
Receita / Massas e arroz
 

- Risotto de rabada

Ingredientes:

1 rabada ensopada e desfiada, junto com um pouco do caldo do cozimento,
2 xícaras do caldo da rabada coada,
1/2 quilo de arroz arbório,
1 xícara de vinho branco seco,
4 colheres de sopa de azeite,
1 cebola pequena picadinha,
4 xícaras de caldo de galinha,
1/2 xícara de cebolinha verde picada para guarnecer.

Modo de fazer:

Refogar a cebola no azeite. Juntar o arroz e refogar rapidamente. Juntar o vinho e deixar evaporar um pouco. Ir juntando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre. Quando já tiver utilizado metade do caldo de galinha, misturar o caldo de galinha com o caldo da rabada e continuar o processo do mesmo modo, acrescentando o caldo aos poucos. Quando estiver cozido, colocar a rabada desfiada por cima e salpicar com a cebolinha verde.

Obs:

 
 
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